Meso in ribe na povsem novi ravni: mariniranje za vrhunsko jed

"Ah, ko gre za piknik, sem le za doma marinirano meso in ribe." – no, to lahko rečete sosedom. Niste tako domišljava oseba? Ni problema, naslednji napotki za mariniranje vam bodo kljub temu všeč. Tu je vse, kar morate vedeti o tej priljubljeni tehniki, s pomočjo katere boste kar najbolje izkoristili letošnjo sezono peke na žaru. Vse, kar potrebujete, da bi bili videti in se počutili kot profesionalci, je ustrezna oprema – in nekaj znanja. Z mariniranjem mesa in rib, preden jih postavite v pečico ali na žar, se razvijejo različni odtenki okusov sestavin. Najbolje je, da se marinado naredi vnaprej. Kot številne kulinarične tehnike tudi mariniranje izhaja iz francoske kuhinje – beseda prihaja iz francoske besede "mariner", kar dobesedno pomeni "namakati v soli". Dandanes sol nikakor ni edina stvar, ki jo lahko uporabite za zagotovitev odličnega okusa mesa in rib. Marinade imajo običajno kislo (npr. limonin sok ali kis) ali encimsko osnovo (npr. ananas ali ingver), dopolnjeno z olji, zelišči in drugimi začimbami.

Sestavine niso edine, ki so s časom postale bolj raznolike, enako velja tudi za opremo. Ste kdaj slišali za mariniranje v vakuumskih pogojih? Veliko lažje je, kot si mislite, in obenem pospeši postopek mariniranja: pomislite, marinirane jedi še isti dan! Sistem Bosch za vakuumiranje svežih živil vam ponuja enostavno orodje za izsesavanje zraka iz vaše posode z marinado. Z enostavno vakuumsko črpalko, s katero je opremljen palični mešalnik Bosch, lahko zanesljivega kuhinjskega pomočnika kaj hitro spremenite v napravo za vakuumiranje. Po pripravi marinade vklopite mešano nogo z vakuumsko črpalko in mešalnik spremenite v napravo za vakuumiranje – tako preprosto je! Ta kuhinjski pomočnik, ki združuje dva aparata v enem, poskrbi za izjemno hiter in enostaven postopek – poleg tega vam na koncu ne bo ostalo veliko za počistiti. Za pripravo marinade vam ni več treba razmišljati dan pred piknikom. Posode, v kateri je marinirana hrana, enostavno vakuumsko zatesnite in jih shranite v hladilnik – in čez nekaj ur že lahko pričnete s peko na žaru. Le nekaj ur? Tako je! Po zaslugi pogojev, ki so pod običajnim atmosferskim tlakom, pričnejo ribe in meso začimbe in okuse marinade nenudoma vpijati, tako da postopek mariniranja poteka veliko hitreje.

Kar po vrsti: pred pričetkom vakuumiranja in shranjevanja se vprašajmo, kako pripraviti okusno marinado, ki popolnoma dopolnjuje vaše priljubljene ribe ali meso? Vakuumski palični mešalniki in mešalniki Bosch vam omogočajo, da ustvarite vse vrste gladkih omak, smoothijev in marinad – in še veliko več. S paličnim mešalnikom lahko režete in mešate vse vaše priljubljene sestavine – naj bodo to sveža zelišča, cela poprova zrna ali semena, različne omake ali sokovi – in ustvarite popolno marinado za vašo jed dneva.

Kakor koli že: vakuumiranje vam omogoča, da ste bolj spontani kot kdaj koli prej, saj mariniranje poteka veliko hitreje kot običajno – tako vam o tem ni treba razmišljati že dan pred piknikom. Meso ali ribe skupaj z marinado enostavno položite v posodo za vakuumsko shranjevanje in s pomočjo sistema Bosch za vakuumiranje svežih živil izsesajte zrak. Meso bo še isti dan marinirano in pripravljeno na uporabo. Upoštevajte le, da se z vakuumiranjem razvijejo bolj intenzivni okusi in arome zelišč, tako da morda omejite uporabo česna in čilija – pozor, vroče!

Na koncu je pri postopku mariniranja ključnega pomena shranjevanje. Na srečo vam sistem Bosch za vakuumiranje svežih živil nudi popolne posode za shranjevanje mariniranih živil. Poleg tega so posode za vakuumsko shranjevanje izdelane iz tritana, ki ne vsebuje BPA, odporne na vonj in okus ter primerne za pomivanje v pomivalnem stroju.

Če si radi privoščite dober zrezek, boste morda uživali v tem mariniranem bržolnem zrezku – če pa niste ravno ljubitelji mesa, poskusite marinirano zelenjavo – jajčevci so po mariniranju odličnega okusa (za 4 porcije):